L'École du Bélier
Femto-brasserie maison en Nouvelle-Aquitaine
Petits brassins – jamais plus de 100 L par lot ou en stock
La Brasserie
L'École du Bélier est une femto-brasserie artisanale basée en Nouvelle-Aquitaine, spécialisée dans la production de petits lots.
Notre philosophie : Brasser des petits batch de qualité, inférieur à 100L.
Équipés d'un système Grainfather complet de qualité professionnelle (G40 + 2 fermenteurs GF30 + refroidissement glycol GC2), nous maîtrisons l'ensemble du processus : du concassage au conditionnement final.
Capacités de production :
- Maximum 5 fûts de 5 gallons (≈ 95L)
- Aucun stock permanent au-delà de 100L
- Des lots peuvent être brassés spécifiquement pour votre commande
- Conditionnement en fûts principalement (ou bouteilles selon vos besoins)
Notre Matériel
On a déjà brassé :
Saison
Ale blonde sèche, épicée, levure expressive, finale désaltérante.
5,9% alc.Czech Pale Lager
Lager légère, avec un délicieux goût de céréale.
3,9% alc.American Pale Ale
Pale Ale, notes florales et fruitées, amertume douce.
5,2% alc.Specialty Fruit Beer
Ale houblonnée avec ajout de nectarines à la fermentation.
6,2% alc.Imperial Stout
Ale noire, torréfiée, touche de cacao, corps velouté, finale sèche.
9,3% alc.Notre Processus
Chaque brassin est réalisé avec un maximum de 30L par batch (Possibilité de faire deux batchs de 30L pour alimenter les deux fermenteurs). Voici notre méthode artisanale sur équipement Grainfather :
- Préparation : Concassage du malt sur moulin Grainfather 2 rouleaux, ajusté selon le style de bière.
- Empâtage : Brassage dans la cuve Grainfather G40 (40L max par batch), contrôle précis des températures de saccharification.
- Rinçage : Lavage des drêches avec la bouilloire auxiliaire pour optimiser l'extraction.
- Ébullition : Cuisson du moût avec ajouts de houblon selon le profil aromatique souhaité (60-90 min).
- Fermentation : Transfert en fermenteurs GF30 avec contrôle thermique via le système glycol GC2.
- Conditionnement : Mise en fûts 5 Gal ou bouteilles 75cl, avec refermentation naturelle (resucrage au sucre ou miel) si nécessaire.
Commandez vos bières
L'École du Bélier
Moins de 100L, mais 100% de caractère
Volume maximum
4 fûts de 5 gallons
(≈ 76L total)
Conditionnement
Fûts 5 Gal ou
bouteilles 75cl
Délai
2-8 semaines
(Selon le type de bière, Ale ou Lager)
Livraison vélo
Bordeaux Métropole
(remorque Burley COHO XC)
Retrait sur place
Nouvelle-Aquitaine
Uniquement local : si vous êtes hors NA, d’autres excellentes brasseries locales sauront vous accueillir
Bientôt disponible
Location tireuse + CO₂
(service à venir)