L'École du Bélier
Femto-brasserie artisanale en Nouvelle-Aquitaine
Petits brassins – jamais plus de 100L par lot ou en stock
La Brasserie
L'École du Bélier est une femto-brasserie artisanale basée en Nouvelle-Aquitaine, spécialisée dans la création de bières d'exception en petits lots.
Notre Philosophie
"Brasser des petits lots de qualité exceptionnelle, jamais plus de 100L par brassin ou en stock. Chaque bière raconte une histoire unique."
Contrairement aux brasseries industrielles, nous privilégions la qualité à la quantité. Notre approche artisanale nous permet un contrôle total du processus, de la sélection des matières premières jusqu'au conditionnement final.
Que ce soit pour un événement spécial, une découverte gustative ou simplement le plaisir de déguster une bière unique, chaque brassin est conçu sur-mesure.
Nos Capacités
Volume maximum
Par brassin
Délai
Selon style
Conditionnement
& bouteilles 75cl
Stock
Production à la demande
Nos Valeurs
Artisanal
Chaque brassin est unique, créé avec passion et précision selon vos goûts
Local
Production en Nouvelle-Aquitaine avec des ingrédients de qualité
Sur-Mesure
Brassins personnalisés selon vos préférences et événements
Curieux de découvrir notre processus de brassage artisanal ?
Voir Notre ProcessusNotre Matériel
Cuve de brassage G40
Système tout-grain 40L avec contrôle de température précis
Fermenteurs GF30 (x2)
Deux fermenteurs coniques 30L pour fermentation contrôlée
Refroidisseur Glycol GC2
Système de refroidissement glycol pour lagers
On a déjà brassé
Nos créations artisanales réalisées avec passion. Chaque bière raconte une histoire unique de notre savoir-faire.
Jess Fruity Pale Ale
Specialty Fruit Beer
Ale houblonnée avec ajout de nectarines à la fermentation.
Réconfort noir
Imperial Stout
Ale noire, torréfiée, touche de cacao, corps velouté, finale sèche.
Bière d'écurie
Saison
Ale blonde sèche, épicée, levure expressive, finale désaltérante.
Bol de céréales
Czech Pale Lager
Lager légère, avec un délicieux goût de céréale.
Idyllwild
American Pale Ale
Pale Ale, notes florales et fruitées, amertume douce.
Fallen on Fall
Autumn Seasonal Beer
Ale légèrement ambrée, maltée, aux épices d'automne.
Notre Processus
Du grain à la bière, découvrez les 7 étapes clés de notre méthode artisanale avec un contrôle précis à chaque moment.
Concassage
Broyage délicat du malt pour libérer les enzymes tout en préservant les enveloppes.
Empâtage
Mélange du malt concassé avec l'eau chaude pour convertir l'amidon en sucres fermentescibles.
Filtration
Séparation du moût sucré des drêches à travers le fond filtrant du système Grainfather.
Ébullition
Stérilisation du moût et ajout progressif des houblons pour l'amertume et les arômes.
Refroidissement
Abaissement rapide de la température pour préparer l'ensemencement en levures.
Fermentation
Transformation des sucres en alcool et CO₂ par les levures dans nos fermenteurs coniques.
Conditionnement
Mise en bouteille ou fût avec ajustement final de la carbonation et maturation.
🎯 Précision
Contrôle PID à ±0.5°C pour une qualité constante et reproductible.
⚡ Efficacité
Système Grainfather optimisé pour un rendement maximal et un nettoyage facile.
🔬 Qualité
Analyses et dégustations à chaque étape pour garantir l'excellence du produit final.
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Réponse dès que possible • Activité artisanale
Commandes
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Notre passion
L'École du Bélier est née cette année de notre amour pour le brassage artisanal.
Nous adorons partager cette passion et répondre à vos questions !
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