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Fiches détaillées, profils aromatiques, accords mets. La disponibilité est automatiquement synchronisée avec la brasserie.
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Chaque batch suivi du brassage à la mise en bouteille : fermentation, garde, disponibilité.
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Femto-brasserie en Nouvelle-Aquitaine. Des bières en petits lots, une approche empirique.
« J'aime créer des bières qui racontent une histoire. »
Je peux brasser une bière en deux batch de 30L. L'approche est artisanale mais les outils sont modernes ; chaque batch est tracé du grain à la bouteille.
Nos créations
Recettes vivantes, profils aromatiques assumés, disponibilité en temps réel.
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1 sur 5
Fake Czech Pils II - SMASH
3 versions publiées
Version SMASH orientée houblon Saaz, plus tranchante et florale.
Nouveau brassin : En fermentation
Fake Czech Pils II - SMASH
3 versions publiées
Version SMASH orientée houblon Saaz, plus tranchante et florale.
En fermentation
Fake Czech Pils II - SMASH
3 versions publiées
Version SMASH orientée houblon Saaz, plus tranchante et florale.
On planche dessus
Imperial Stout
En stock
Fallen on Fall
Bière de saison automnale, épicée et douce avec une amertume volontairement basse.
On planche dessus
Statut:
Profil
Accords
Formats
Le Brassage
Du grain au verre, les 7 étapes d'un brassin.
Concassage
Broyage délicat du malt pour libérer les enzymes tout en préservant les enveloppes.
Empâtage
Mélange du malt concassé avec l'eau chaude pour convertir l'amidon en sucres fermentescibles.
Filtration
Séparation du moût sucré des drêches à travers le fond filtrant du système Grainfather.
Ébullition
Stérilisation du moût et ajout progressif des houblons pour l'amertume et les arômes.
Refroidissement
Abaissement rapide de la température pour préparer l'ensemencement en levures.
Fermentation
Transformation des sucres en alcool et CO₂ par les levures dans nos fermenteurs coniques.
Conditionnement
Mise en bouteille ou fût avec ajustement final de la carbonation et maturation.
Notre Équipement
Système Grainfather complet : brassage, fermentation et contrôle glycol.
Cuve de brassage G40
Système tout-grain 40L avec contrôle de température précis
40L
Fermenteurs coniques GF30
Deux fermenteurs coniques 30L pour fermentation contrôlée
2×30L
Refroidisseur Glycol GC2
Système de refroidissement au glycol pour contrôler la température de fermentation
Contrôle temp.Sorties à venir
Retrouvez ici ce qui fermente en fermenteur ou dans ma tête !
En fermentation
Fake Czech Pils II - SMASH
Ça travaille encore en cuve. Le profil s'affine tranquillement.
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